含油污水不处理长期直接排放，那么城市的下水管道就会经常遭遇胃堵塞，甚至出现堵塞污水溢出的情况，今日，北京上海等地相继出台了餐饮业商家必须安装油水分离器的新规定，否则不容许开业的规章制度，大大的助长了油水分离器行业的销量的增长，事实上安装油水分离器还可以杜绝地沟油的事件的发生。油水分离器可以将95%的地沟油将分离出来，而不会进入城市污水管网。
这种餐饮油水分离器外表看上去很普通，就是两个铁盒子，不过打开盖子，却是内有玄机。这种油水分离器是连接到污水管网，餐饮企业排出的含油废水经过这个设备后将陆续进入三个区域，首先是进入除渣篮，一些大的颗粒被隔离出来，接着就进入隔油区，在这里，80%的地沟油将被隔离出来，然后进入生化滤芯区，在这个区域里，废水继续得到处理，最后进入污水管网的废水达到国家规定的四级排放标准。从中舀了一杯废水出来，可以明显看到这个废水除了有点浑浊外，并没有浮油，也没有其它颗粒。
油水分离器这种新式武器的诞生能起到两大作用，一是污水管道不会再堵塞了，二是地沟油不会被偷，因为油水分离器上可以上锁。随着社会的稳步发展，人们对于饮食的要求，环境的质量都有很大的提高，相信高科技一定可以满足人们的需要。